Brasil es uno de los mayores y más diversos productores de café del mundo, y dentro de esta diversidad, los robustas finos (canéforas) están ganando cada vez más protagonismo. Con atributos sensoriales sorprendentes, los cafés canéforas de alta calidad están conquistando el mercado global, demostrando que van mucho más allá de la percepción tradicional de cuerpo intenso y amargor.

En este workshop, IDCoffeeLab te invita a una inmersión en las características de los cafés brasileños de alta calidad, explorando tanto los arábicas especiales como los canéforas de excelencia. Profundizaremos en el conocimiento de esta especie, desmitificando conceptos y destacando el potencial sensorial de los robustas finos, que pueden presentar notas dulces, afrutadas, florales y una complejidad comparable a la de los cafés arábica.

Además del enfoque sensorial, discutiremos el impacto de los canéforas en el mercado, su papel en la industria de cafés especiales y las oportunidades que esta especie ofrece para el futuro del sector. Realizaremos una degustación comparativa entre especies y variedades, analizando sus diferencias y cómo cada perfil puede ser valorizado en distintas aplicaciones.

El workshop será dirigido por Gabriel Bernardes y Felipe Estevão, especialistas en evaluación de calidad de cafés. Ambos son Q-Graders (arábica) y R-Graders (robusta), certificaciones internacionales que los acreditan para el análisis sensorial y la clasificación de cafés. Al frente de IDCoffeeLab, empresa que opera en España y Brasil, especialmente en Espírito Santo, combinan ciencia, trazabilidad e innovación para valorizar cafés de alta calidad.

Si quieres ampliar tu visión sobre los cafés canéforas y entender por qué están redefiniendo el mercado, ¡este workshop es para ti!

Explora la diversidad sensorial de los cafés brasileños, desde los canéforas intensos y cremosos hasta los arábicas dulces y afrutados. Un viaje por las principales regiones productoras, desde Minas Gerais hasta Rondônia, pasando por Mantiqueira, Paraná, Espírito Santo, Bahía y Ceará. Descubre el potencial de los canéforas finos y la riqueza del mayor país cafetero del mundo.