Instructores formados y capacitados pela SCA.
Aprenda las habilidades básicas necesarias tras la barra de un bar de espresso:
- Botánica e historia del café
- Aprenda a ajustar su molinillo y la máquina
- Técnicas de preparación de la leche y latte art
- Seguridad
- Manejo y limpieza de las máquinas
- Servicio de atención al cliente y prácticas empresariales elementales.
Barista Foundation SCA
1 día, 10h a 18h
El curso Barista Skills Foundation se centra en las habilidades claves necesarias para utilizar un molino, preparar un espresso y leche texturizada. En este curso, se presentan al alumno los conocimientos básicos sobre el café y se sientan las bases para adquirir las habilidades prácticas de la técnica de la leche y el latte-art, al mismo tiempo que utilizando prácticas de salud y seguridad y atención al cliente.
- Teoría del café
- Salud y seguridad equipos y accesorios
- Técnicas de extracción de espresso
- Solución de problemas de espresso
- Técnicas de vapor de leche
- Bebidas vegetales
- Introducción al Latte art
- Introducción cata de café
- Producción de pedidos
- Servicio al Cliente
- Mantenimiento de equipo
- Examen práctico.
- El curso está acreditado globalmente por la Specialty Coffee Association (SCA).
Para certificarse SCA. Necesitamos tu número de estudiante SCA. Y pagar la tasa 70€ para realizar el examen oficial SCA.
Barista Intermedio SCA
2 días, 10h a 18h
El curso Barista Skills Intermediate amplía los conceptos y destrezas introducidos en el curso Foundation. Es el curso idóneo para aquellos que tienen experiencia como baristas y desean analizar cómo mejorar la calidad del café y prepararse para desempeñar tareas más complejas dentro de la profesión. A lo largo de este curso interactivo, los alumnos conocerán más a fondo el café en sí, en concreto la repercusión que tienen en el sabor la variedad, el origen y los métodos de procesamiento del café; los parámetros de cantidad de café, textura de la molienda, calidad del agua y tiempo de extracción y cómo interactúan a la hora de programar una receta; la estructura de la bebida y las diferencias en cuanto a gusto; eficiencia y gestión del flujo de trabajo; aspectos sensoriales de la extracción de un espresso; técnicas y tratamiento de la leche, y latte art. Además de la preparación del café, en este curso se abordan también conceptos clave relativos a la salud y la seguridad, la atención al cliente y las prácticas empresariales básicas.
- Variedades
- Métodos de procesamiento
- Repercusión del grado de tueste
- Desgasificación del café tostado
- Gestión de espacios de trabajo
- Extracción, preparación
- Cálculo de recetas
- Percepción sensorial
- Teoría de la leche
- Técnicas avanzadas de emulsión
- Menú de espresso
- Limpieza, salud y seguridad
- Calidad de agua
- Servicio al cliente y gestión de cafetería.
Para certificarse SCA. Necesitamos tu número de estudiante SCA.
Y pagar la tasa, miembros SCA 125€ / NO miembros 205€ para realizar el examen oficial SCA.
Barista Profesional SCA
3 Días, 9h a 18h
El curso Barista Skills Professional está diseñado para evaluar las habilidades avanzadas y el conocimiento detallado de la ciencia detrás de los procesos utilizados por un barista profesional (por ejemplo, un barista con 12 meses o más de experiencia laboral). Los candidatos seleccionados habrán explorado y demostrado las habilidades avanzadas que normalmente se esperan de un head barista.
En particular, los participantes aprenderán una metodología de degustación sofisticada y una explicación descriptiva de los sabores del café; obtener una comprensión detallada de los ingredientes de las bebidas y las técnicas disponibles para maximizar la calidad de las bebidas elaboradas, comprender cómo administrar las habilidades de otros para producir bebidas de calidad, demostrar una comprensión de cómo desarrollar recetas de preparación y un método sistemático para estructurar los menús de bebidas , y finalmente ser capaz de aplicar consistentemente el más alto nivel de latte arte y técnicas de espumado de la leche. Un examen escrito evalúa los conocimientos del curso profesional, mientras que un examen práctico evalúa las habilidades descritas anteriormente en función de las diferentes actividades laborales realizadas durante el curso.
- Efectos de altitud y densidad, variedades, procesamiento.
- Procesos descafeinados.
- Envasado, almacenamiento y frescura.
- Funcionamiento de la máquina de espresso.
- Diseño de recetas, blends.
- Técnicas de medición de extracción.
- Evaluación sensorial, Ácidos orgánicos, tipos de leche.
- Composición de la leche.
- Calidad y medición de agua y sus efectos en el café.
- Conceptos financieros básicos.
Para certificarse SCA. Necesitamos tu número de estudiante SCA.
Y pagar la tasa, miembros SCA 215€ / NO miembros 305€ para realizar el examen oficial SCA.
