
Transformación del Sabor del Café: Impacto de la Fermentación inoculada del Café Verde en el Tueste y Perfil Sensorial
Modificación del sabor del café mediante fermentación controlada de granos de café verde con Saccharomyces cerevisiae y Pichia kluyveri: Parte II. Cultivos mixtos con o sin bacterias de ácido láctico. Resumen:La