Durante mucho tiempo, el café Canéfora (especie que engloba a las variedades Robusta y Conilon) fue considerado el “patito feo” de la industria, relegado a cafés solubles o mezclas comerciales para aportar cafeína y cuerpo. Sin embargo, gracias a los avances genéticos y a un cuidado meticuloso en el campo.
Cuando alguien busca “café para mi evento” encuentra dos ofertas que suenan igual: alquilar una máquina automática de café con cafe de especialidad o contratar un servicio de café de
El informe “¿Qué hay en mi café?” de la Specialty Coffee Association pone sobre la mesa uno de los debates más relevantes del café de especialidad actual: cómo entender, nombrar
En los últimos años, el mundo del café de especialidad ha dado un vuelco hacia la experimentación. Como científica de alimentos y catadora, observo con entusiasmo cómo las fincas se
Elegir la máquina de espresso adecuada para tu casa puede resultar abrumador, especialmente ante la gran variedad de opciones y recomendaciones que existen, muchas de ellas pensadas para quienes no
Este fin de semana fui juez líder sensorial en el Campeonato de Aeropress en Bocono Specialty Coffee, Madrid. La experiencia fue increíble, pero lo que más generó conversación entre competidores
