Lisboa
25 de marzo -Torra Roasting & Coffee 17:30H
Travessa do Conde da Ponte, 1

Explore a riqueza sensorial das principais regiões produtoras do maior país cafeeiro do mundo. Uma jornada do Conilon Capixaba aos Robustas Amazônicos, passando pela Mogiana, Mantiqueira, Montanhas Capixabas, Chapada de Minas e Ceará.

O Brasil é um dos maiores e mais diversos produtores de café do mundo, e dentro dessa diversidade, os robustas finos (canéforas) vêm ganhando cada vez mais destaque. Com atributos sensoriais surpreendentes, os cafés canéforas de alta qualidade estão conquistando espaço no mercado global, demonstrando que vão muito além da tradicional percepção de corpo intenso e amargor.

Neste workshop, o IDCoffeeLab convida você para uma imersão nas características dos cafés brasileiros de alta qualidade, explorando tanto os arábicas especiais quanto os canéforas de excelência. Vamos aprofundar o conhecimento sobre esta espécie, desmistificando conceitos e destacando o potencial sensorial dos robustas finos – que podem apresentar notas doces, frutadas, florais e complexidade sensorial comparável a cafés arábica.

Além da abordagem sensorial, discutiremos o impacto dos canéforas no mercado, seu papel na indústria de cafés especiais e as oportunidades que essa espécie oferece para o futuro do setor. Faremos uma degustação comparativa entre espécies e variedades, analisando suas diferenças e como cada perfil pode ser valorizado em diferentes aplicações.

O workshop será conduzido por Gabriel Bernardes e Felipe Estevão, especialistas na avaliação de qualidade de cafés. Ambos são Q-Graders (arábica) e R-Graders (robusta), certificações internacionais que os qualificam para a análise sensorial e classificação dos cafés. À frente do IDCoffeeLab, empresa que atua no Brasil, especialmente no Espírito Santo, eles unem ciência, rastreabilidade e inovação para valorizar cafés de alta qualidade.

Se você quer expandir sua visão sobre os cafés canéforas e entender por que eles estão redefinindo o mercado, este workshop é para você