¿Qué debemos saber sobre nutrición y emulsión? Todo lo que debes saber sobre la Leche si eres un Barista La leche contiene carbohidratos, proteínas, grasa, vitaminas y minerales. Los Baristas tienen que saber que …
Barista Foundation Instructor: Gabriel Torres. Objetivo: Durante el curso Barista Foundation se verán temas fundamentales para ser un buen barista. La extracción del café es el punto final y el más importante de esta cadena. Es un momento crucial ya …
¿Qué es café de especialidad? Técnicamente el café de especialidad es una bebida libre de defectos primarios (los defectos primarios son aquellos que no afectan al sabor. Es decir, granos negros afectados por hongos, avinagrados o cualquier otra materia ajena …
El día 26 de febrero asistí al curso Barista Foundation en Sensory Space en Madrid. Cuando llegué ese día a las instalaciones de IdCoffeeLab no tenía ni idea de todo lo que iba aprender en un día. El curso barista …
Escrito Por : Josiana Bernardes, Tecnóloga de Alimentos y Nutrición. Experta en café.Curso de Tueste de café con Idcoffeelab ¡Todos evitamos ingerir un alimento quemado! Si pensamos en carne o una tostada nadie se sorprendería en evitarlo. Con …
Diferencias entre Coffea Arábica y Coffea Canephora (Café Arábico x Robusta). No voy a repetir aquí lo que todo mundo habla en cualquier lugar cuando se trata de diferencias entre estos dos cultivares de coffea. Empezamos con una corrección: 1.Comparemos …
10 Innovaciones del café 2019. Por Josiana Bernardes 1. Fermentaciones en el proceso del café: Sale la primera investigación de fermentación en el proceso de café y sabor. SOPHIA JIYUAN ZHANG y FLORAC DE BRUYN comparten hallazgos de investigación acumulados …