El curso Roasting Foundation es la base imprescindible para cualquier profesional o entusiasta que desee comprender el arte y la ciencia del tueste del café. Esta formación introduce los principios fundamentales del proceso de tueste, explorando desde las bases de la transferencia de calor hasta las diferentes etapas del desarrollo del grano y momentos clave como el primer crack.

Es una formación diseñada para entender cómo las decisiones tomadas durante el tueste influyen directamente en el perfil sensorial, la expresión del origen y el resultado final en taza.

Contenido del curso

APRENDERÁS 

• Fundamentos del tueste: Aprende sobre los cambios físicos y químicos que ocurren durante el proceso de tueste.
• Química y física del tueste
• Elección de máquinas y montaje del laboratorio y del tostadero
• Puntos críticos del tueste y sus variables
• Perfiles de tueste: Descubre cómo crear y documentar perfiles de tueste para obtener el mejor sabor.
• Optimización de costes
• Seguridad y mantenimiento: Conoce las mejores prácticas para el mantenimiento de la tostadora y la prevención de incendios

OBJETIVOS

• Comprender las etapas del proceso de tueste y los cambios físicos que experimentan los granos durante su desarrollo.
• Aprender a crear, registrar e interpretar perfiles básicos de tueste para mejorar la consistencia.
• Identificar y analizar los defectos más comunes en el café tostado y sus posibles causas.
• Organizar y gestionar el espacio de trabajo para una producción eficiente y ajustada a la demanda.
• Aplicar prácticas esenciales de seguridad y mantenimiento para garantizar un funcionamiento óptimo de la tostadora.

La práctica se imparte en Madrid (Chamartín), todos los detalles se enviarán una vez reservada la plaza.