El objetivo del Brewing SCA Foundation es que el estudiante pueda preparar café filtrado de forma correcta, estable y comprender las variables básicas, sentando las bases para avanzar a niveles Intermedio y Profesional.
Este curso seria previo al curso Barista Foundation, donde se experimenta prácticas y entiendes la preparación del café, y su interacción química y física con el agua y sus variables. Curso muy interesante y con ciencia de alimentos de fondo.
Unir ambos módulos en una misma formación permite integrar la teoría común de extracción, variables y análisis sensorial en un solo marco de aprendizaje, evitando repeticiones y haciendo el proceso más dinámico y práctico.

• Comprendes la extracción desde una visión global, no fragmentada.
• Comparas directamente cómo cambian las variables entre métodos.
• Refuerzas el aprendizaje aplicando la teoría en diferentes contextos el mismo día.
• Optimizar tiempo y coste formativo en un único programa intensivo.
• Sales con una base mucho más completa para trabajar en barra con seguridad.

APRENDERÁS

• Qué es la extracción, cómo ocurre y cómo influye en el sabor final de la bebida.
• ⁠Relación entre molienda, tiempo y sabor.
• Cómo el tamaño de la molienda afecta la velocidad de extracción y cómo ajustar el molino para obtener resultados consistentes.
• Proporciones y recetas básicas
• Ratios estándar de café/agua y cómo modificarlas para lograr diferentes perfiles sensoriales.
• Métodos de preparación manual

PRÁCTICA

• Se practican técnicas básicas con métodos como V60, Chemex, prensa francesa o batch brewer.
• Control de variables clave
• Gestión de temperatura, turbulencia, caudal de vertido y calidad del agua.
• ⁠Uso del refractómetro y TDS (a nivel introductorio)
• Se presenta la medición de extracción como herramienta para mejorar la consistencia.
• Buenas prácticas de servicio y seguridad
• Limpieza, mantenimiento y manipulación adecuada del equipo.