El curso Sensory Foundation es la puerta de entrada al análisis sensorial profesional del café de especialidad. Esta formación desarrolla las bases necesarias para comprender cómo percibimos el sabor y cómo evaluar la calidad del café mediante metodología estandarizada.

A través de práctica guiada, ejercicios sensoriales y sesiones de cupping profesional, aprenderás a identificar aromas, sabores y atributos utilizando el lenguaje técnico reconocido internacionalmente. Es una base esencial para cualquier persona que quiera profesionalizar su criterio sensorial y avanzar dentro del Coffee Skills Program.

Contenido del curso

APRENDERÁS 

Los fundamentos que estructuran el análisis sensorial del café:

Percepción sensorial básica:

Cómo funciona el gusto y el olfato. Diferencia entre sabor, aroma y textura.

Rueda de sabores SCA:

Uso correcto de la herramienta oficial para describir perfiles sensoriales con precisión.

Identificación de atributos clave:

Evaluación práctica de acidez, dulzor, amargor, cuerpo y balance.

Metodología oficial de cupping SCA:

Protocolo estandarizado de cata profesional paso a paso.

Lenguaje sensorial profesional:

Cómo comunicar de forma objetiva lo que percibes en taza.

Ejercicios prácticos guiados:

Catas comparativas, identificación de aromas y dinámicas para entrenar memoria sensorial.

Evaluación sensorial: Aprende a identificar y describir las características clave del café con fundamento científico para transformarte en un catador y saber comunicar el perfil de un café.

OBJETIVOS

• Desarrollar una base sólida en análisis sensorial aplicado al café de especialidad.
• Comprender cómo funciona la percepción sensorial y cómo influye en la evaluación del café.
• Aplicar correctamente la metodología oficial SCA de cupping.
• Utilizar el lenguaje técnico estandarizado para describir cafés con precisión.
• Ganar seguridad al evaluar calidad y perfiles sensoriales.
• Preparación para continuar con el módulo Sensory Skills Intermediate.

Beneficios del curso

• Formación oficial SCA reconocida internacionalmente.
• Entrenamiento práctico en entorno profesional.
• Mejora inmediata en tu capacidad de describir y diferenciar cafés.
• Mayor criterio y confianza en decisiones de compra, tueste o servicio.
• Aumento del valor profesional dentro de la industria cafetera.