Curso SCA Sensory Skills Intermediate · Madrid, octubre 2026

El Sensory Skills Intermediate de la Specialty Coffee Association es el paso natural para quienes ya conocen los fundamentos del análisis sensorial y quieren evaluar el café con más precisión, criterio y confianza.

En este curso profundizarás en cómo percibimos el sabor y aprenderás a identificar, describir y calibrar los atributos del café de especialidad: acidez, dulzor, amargor, cuerpo y aromas. Trabajaremos con pruebas de triangulación, identificación de defectos y la rueda de sabores, siempre desde la práctica y con cafés seleccionados para entrenar tu memoria sensorial.

IMPORTANTE

Formato híbrido: teoría en línea y prácticas presenciales

Teoría en línea (evita desplazamientos, necesita ordenador y lugar tranquilo)
Martes 27 y miércoles 28 de octubre, de 16:00 a 19:30 h

Prácticas presenciales en Madrid (Calle princepe de vergara 136)
Jueves 29 y viernes 30 de octubre, de 9:30 a 14:30 h

Este formato te permite asimilar los contenidos teóricos desde casa y aprovechar al máximo las sesiones presenciales en el laboratorio, centradas por completo en catar, comparar y entrenar.

Certificación oficial SCA
El alumno debe solicitar si lo desea el certificado y pagar la taza SCA. Al superar los exámenes teórico y práctico, obtendrás el certificado oficial de la Specialty Coffee Association, válido internacionalmente.

¿De qué trata este curso? (Objetivo)

Curso híbrido:

En linea: martes 27/10 y miércoles 28/10- 16 a 19:30h (Enlace Teams – Se necesita ordenador y espacio tranquilo)

Presencial: Jueves 29 y 30/10 9:30 a 14:30h- Pratica presencial y examen SCA (el alumno debe pagar y solicitar examen SCA)

Este curso te lleva más allá de la cata intuitiva. Aprenderás a aplicar métodos sensoriales estandarizados de la SCA para evaluar café con precisión técnica, objetividad y resultados reproducibles — no solo “saber si te gusta”, sino saber explicar por qué y sustentarlo con protocolo.

Bajo la guía de Josiana Bernardes, especialista en Ciencia de los Alimentos con experiencia real en café de especialidad, convertirás tu entusiasmo por la cata en criterio profesional calibrado.

¿Para quién es este curso?

Quien ya ha realizado el curso nivel Foundation o CVA o Qgrader.

• Barista avanzados que ya cursaron el nivel Foundation y quieren profundizar
• Tostadores que necesitan evaluar y ajustar perfiles con criterio sensorial objetivo
• Responsables de calidad que deben estandarizar evaluaciones en su operación
• Catadores que buscan calibración precisa y quieren avanzar hacia el nivel Professional del módulo Sensory de la SCA

Requisito: base previa en evaluación sensorial (nivel Foundation recomendado).

¿Qué aprenderás?

Encontrar calidad y defectos en cafés

• Fisiología sensorial avanzada: cómo se percibe de forma objetiva el sabor, el aroma y la textura
• Entrenamiento del gusto y el olfato: técnicas para calibrar y mejorar tu precisión sensorial
• Protocolo de cata (cupping) de la SCA: uso correcto, calibración y práctica estructurada
• Reconocimiento y diferenciación de atributos clave: acidez, cuerpo, amargor, dulzor, balance, limpieza, uniformidad, entre otros
• Métodos estadísticos básicos para interpretar resultados sensoriales con base científica
• Identificación y minimización de sesgos sensoriales en pruebas de evaluación
• Diseño y ejecución de pruebas triangulares y otras pruebas sensoriales aplicadas

Teoría con rigor científico, ejercicios sensoriales dinámicos y práctica intensiva guiada con cafés reales. Paso necesario para avanzar al nivel Professional del sistema de certificación SCA.