ebook – Análisis sensorial moderno

Este e-book de Análisis sensorial moderno nace en las mesas de cata de ID Coffee Lab, después de muchos cursos en los que alumnos de perfiles muy distintos (baristas, pasteleros, ingenieros de alimentos, estudiantes de marketing y personas curiosas sin experiencia) me hacían las mismas preguntas: ¿qué diferencia hay entre gusto y aroma?, ¿por qué el mismo café me sabe distinto por la mañana?, ¿cómo sé si un cambio en la receta se nota de verdad? Aquí encontrarás las respuestas en un lenguaje sencillo, con ejemplos de tres mundos que se parecen más de lo que crees: el helado, el chocolate y el café. Los tres son productos donde un pequeño cambio en la formulación (un poco menos de azúcar, otro origen de cacao, un tueste más largo) puede transformar la experiencia de quien los prueba.