3 dias intensicvo de curso. El nivel más alto del módulo Barista Skills de la SCA, ahora en Madrid. Pensado para baristas con experiencia que quieren liderar una barra: dominarás la extracción con datos (TDS y porcentaje de extracción), la química del agua, la calibración diaria de recetas y la gestión de un servicio de calidad. También trabajarás el diseño de menú, el control de costes y la formación de equipos.

Certificación oficial de la Specialty Coffee Association, impartida por una instructora SCA y Q-Grader.

Curso Barista Profesional SCA en Madrid: lidera la barra con criterio

El Barista Skills Professional es el nivel más avanzado del módulo de barismo de la SCA. Aquí ya no se trata solo de preparar un buen espresso, sino de entender cada variable con precisión, medirla, corregirla y enseñarla. En ID Coffee Lab lo trabajamos con teoría aplicada y mucha práctica en barra, para que salgas preparado para dirigir la calidad de una cafetería de especialidad.

¿Para quién es este curso?

• Baristas con varios años de experiencia que quieren dar el salto a head barista o responsable de barra.
• Alumnos que ya han completado el Barista Skills Intermediate de la SCA.
• Propietarios y gerentes de cafeterías que quieren controlar la calidad y la rentabilidad de su barra.
• Formadores y profesionales que trabajan hacia el SCA Coffee Skills Diploma.

Qué aprenderás

Extracción medida con datos. Uso del refractómetro, sólidos totales disueltos (TDS) y porcentaje de extracción. Lectura del Brew Control Chart y cómo convertir números en decisiones de sabor.

Calibración y control de recetas. Rutinas diarias de calibración, ajuste fino de dosis, rendimiento, molienda y tiempo, y cómo mantener la consistencia a lo largo de todo el servicio.

Química del agua. Dureza, alcalinidad y pH, cómo afectan a la extracción y al sabor, estándares de agua de la SCA y sistemas de filtración y tratamiento.

Tecnología de molinos y máquinas. Tipos de muelas, retención, temperatura y presión, estabilidad térmica de la máquina, mantenimiento preventivo y diagnóstico de problemas habituales.

Análisis sensorial avanzado. Evaluación del espresso y de las bebidas con leche, identificación de defectos de extracción y descripción profesional del sabor.

Ciencia de la leche y latte art. Proteínas, grasas y temperatura, comportamiento de leches vegetales y técnica de latte art con consistencia en servicio.

Diseño de menú y rentabilidad. Construcción de una carta de café, cálculo de costes por bebida, fijación de precios y control de mermas.

Flujo de trabajo y diseño de barra. Ergonomía, distribución del equipo y organización del servicio para trabajar rápido sin perder calidad.

Liderazgo y formación de equipo. Cómo formar a otros baristas, establecer estándares de calidad y comunicar el café de especialidad al cliente.

Salud, seguridad e higiene. Normas de seguridad alimentaria, limpieza del equipo y prevención de riesgos en la barra.

Metodología: precisión y práctica

Grupos reducidos, equipos profesionales y herramientas de medición en cada estación. Practicarás calibraciones reales, mediciones con refractómetro y simulaciones de servicio con corrección personalizada.

Certificación oficial SCA

Al superar los exámenes teórico y práctico obtendrás el certificado Barista Skills Professional de la Specialty Coffee Association, con validez internacional, que suma puntos para el SCA Coffee Skills Diploma.

Tu instructorr

Gabriel Torres, Co-fundador de ID Coffee Lab, instructor SCA y R-Grader, años formando a baristas y profesionales del café de especialidad. Actualmente trabaja directamente con productores y investiga procesos, bien como tueste de cafe.

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Plazas muy limitadas. Consulta las próximas fechas en Madrid y asegura tu lugar.

Preguntas frecuentes

¿Necesito tener el nivel Intermediate? Se recomienda haber completado el Barista Skills Intermediate o contar con experiencia profesional sólida en barra, ya que el curso parte de un nivel avanzado.

¿El curso incluye certificación oficial? Sí. Al aprobar los exámenes teórico y práctico recibes el certificado Barista Skills Professional de la SCA.

¿Qué diferencia hay con el nivel Intermediate? El Professional profundiza en la medición de la extracción, la química del agua, la tecnología de los equipos y la gestión y liderazgo de una barra.

¿Dónde se imparte? En Madrid, en las instalaciones de ID Coffee Lab.