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AROMA ARTIFICIAL ALIMENTARIO

Los nuevos procesos infusionados en café: La ciencia y la delgada línea del fraude

En los últimos años, el mundo del café de especialidad ha dado un vuelco hacia la experimentación. Como científica de...

¿Qué cafetera espresso elegir para casa?

Elegir la máquina de espresso adecuada para el hogar puede resultar abrumador, especialmente ante la gran variedad de...
campeonato de Aeropress

¿El uso de APAX ha desvirtuado los campeonatos de café?

Este fin de semana fui juez líder sensorial en el Campeonato de Aeropress en Bocono Specialty Coffee, Madrid. La expe...

 Neurociencia del café: Explorando mente y mirada

Presentación: Congreso World of Coffee 2022, Atenas Herramientas utilizadas: Electroencefalograma (EEG), eye‐tracking...
Aromas en café

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Para quienes estudian sensorialidad de forma seria y técnica. Vamos a desglosar tu consulta con base en la investigac...
procesos infusionados en café

Transformación del sabor del café: Impacto de la fermentación inoculada del café verde en el tueste y perfil sensorial

Modificación del sabor del café mediante fermentación controlada de granos de café verde con Saccharomyces cerevisiae...
cafe de especialidad tostado correctamente por josiana bernardes

Cómo tostar café: La importancia de la densidad en café de especialidad 🔥

El proceso de tostar café es un arte que va más allá de simplemente aplicar calor a los granos. Uno de los factores c...
Fundamentos del Tueste de Café:

Fundamentos del tueste de café: ¿Qué hacer antes de iniciar un tostador de café? ☕🔥

El tueste de café es una de las fases más emocionantes y fundamentales en la creación de una taza de café perfecta. S...
Guía Completa para preparar la Cata de Café según el Protocolo SCA

Guía completa para preparar la cata de café según el Protocolo SCA ☕️🌱

La cata de café es un proceso emocionante y técnico que nos permite descubrir los matices más profundos de esta bebid...
Protocolo de cata cva

Nuevo protocolo de cata CVA 2025: Evaluación del valor del café

El protocolo de cata de café CVA 2025, desarrollado por la Specialty Coffee Association (SCA), representa una evoluci...
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